Arap Dolması
MALZEMELER
- 3 kuru soğan
- 5 adet sivri biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet domates
- 500 gr satır kıyma
- 2 yemek kaşık domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 3 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 2 tane patlıcan
- 5 tane küçük boy dolmalık biber
- Asma yaprak ( suda bekletilmiş)
Üzeri için;
- Yarım su bardağı tane sumak
- 2 su bardağı su
YAPILIŞI
- Soğan, sivri biber, maydanoz, domates ince ince doğranır.
- Üzerine domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pulbiber, kıyma, yıkanmış olduğunuz pirinçleri bir kaba alın karıştırın.
- İçerisine yarım su bardağı sıvı yağ karışımın içine ilave edin.
- Patlıcan, dolmalık biber, asma yapraklar iyice yıkanır.
- Patlıcanlar büyükse 3 eşit parçaya bölün, içini oyun.
- Dolmalık biberler de içi alınır. Tekrar yıkanır.
- İçini oyduğumuz biberlerin ve patlıcanları yaptığımız karışım ile içlerini doldurun.
- Geri kalan karışımları yapraklar ile sarıp tencereye dizin.
- Ayrı bir kapta sumak ve su ocağa alınarak kaynatılır.
- Biten dolma tenceresi de ocağa alınır.
- Kaynayan sumak suyu üzerine dökülür.
- Tencerenin içindeki dolmaların üzerinde sumak suyu gözükmesi gerek.
- İsteğe göre üzerine çok az sıvı yağ gezdirilir.
- Kapağı kapatılarak kısık ateşte 45 dk pişirilir. Afiyet olsun 🙂